Nel cuore di Bari Vecchia, tra i resti di un’antica chiesa medievale del ‘500, sorge un edificio che ha resistito al passaggio del tempo, mantenendo viva una tradizione culinaria locale profondamente apprezzata. Stiamo parlando del Panificio Fiore, un’autentica istituzione per gli amanti della tipica Focaccia Barese, conosciuta e amata non solo in Puglia, ma in tutta l’Italia.
Il panificio è un luogo che racconta una storia, quella di una ricetta che da generazioni conquista i palati di baresi e turisti con il suo impasto croccante fuori e morbido dentro, cotto in un forno a legna acceso H24. Con una sede attiva sin dai primi anni del ‘900, questo luogo è un emblema della tradizione gastronomica barese, e la sua focaccia è un simbolo della cucina pugliese, da provare assolutamente durante un viaggio in questa città.
In questo articolo, ci immergeremo nel sapore inconfondibile della focaccia barese del Panificio Fiore, esplorando gli ingredienti di alta qualità che la rendono così speciale, come lievito, farina, acqua, sale, pomodori, olive, origano e olio d’oliva. Scopriremo inoltre le attrazioni turistiche che rendono il borgo antico un luogo così affascinante, senza dimenticare i prodotti tipici locali e la famiglia Fiore, che dai primi anni del 1900 perpetua con passione l’arte della panificazione.
Cosa scoprirai
Storia del Panificio Fiore
Fondato nei primi anni del ‘900, il Panificio Fiore è un’autentica istituzione della tradizione culinaria di Bari Vecchia. Situato in un edificio storico che ospita i resti di un’antica chiesa, oggi il panificio è un must per i locali e i turisti alla ricerca dei sapori autentici della Puglia.
La storia panificio è strettamente intrecciata con quella della famiglia Fiore. Da più di un secolo, questa famiglia dedica passione e dedizione all’arte della panificazione, tramandando la ricetta della focaccia barese di generazione in generazione. Antonio Fiore, il fondatore, ha iniziato a produrre la sua famosa focaccia utilizzando gli ingredienti tipici della zona e rispettando la tradizione gastronomica locale. Da quel momento, questo forno è diventato un punto di riferimento nella comunità locale, rappresentando la vera anima della tradizione panaria barese.
Nonostante le sfide del tempo e il cambiamento dei gusti, il Panificio Fiore ha mantenuto inalterata la sua vocazione, conservando l’antico forno a legna e rimanendo fedele alla ricetta originale. Questo impegno verso la qualità e la tradizione ha permesso al panificio di raggiungere una fama ben meritata, tanto da essere oggi considerato il luogo dove gustare la migliore focaccia di Bari Vecchia.
La migliore focaccia barese
Se esiste un prodotto che sintetizza l’amore e la passione del Panificio Fiore per la panificazione, quello è senza dubbio la focaccia barese. Questo piatto tipico della Puglia, famoso per la sua croccantezza esterna e morbidezza interna, è un elemento imprescindibile della tradizione culinaria barese e l’icona del panificio.
La focaccia prodotta da questo forno è un’opera d’arte gastronomica, creata secondo una ricetta tradizionale che è stata tramandata di generazione in generazione all’interno della famiglia Fiore. Ogni giorno, l’impasto viene preparato con lievito, farina di grano tenero, acqua, sale e olio d’oliva, seguendo le antiche tecniche di lavorazione.
Ma ciò che rende la loro focaccia barese così speciale e unica sono gli ingredienti di alta qualità che vengono utilizzati: pomodori freschi, olive verdi (o nere), origano, oltre all’olio d’oliva extra vergine. Tutti ingredienti rigorosamente pugliesi, che contribuiscono a dare a questo cibo il suo caratteristico sapore mediterraneo.
Una volta preparato, l’impasto viene lasciato a lievitare prima di essere steso e condito. Quindi, viene infornato nel forno a legna del panificio, conferendo alla focaccia quella croccantezza esterna e morbidezza interna che la rendono inconfondibile.
Altri prodotti tipici da gustare
La focaccia barese non è l’unico prodotto che il panificio ha da offrire. La varietà dei prodotti da forno disponibili è davvero ampia e in grado di soddisfare i palati più esigenti. L’amore per la panificazione, la passione per la qualità e la cura dei dettagli si riflettono in ogni singolo prodotto, rendendo questo luogo un punto di riferimento per gli amanti del cibo di qualità.
Tra i prodotti più apprezzati dai clienti, oltre alla focaccia, ci sono sicuramente i taralli, un tipico snack pugliese realizzato con farina, olio d’oliva, vino bianco e semi di finocchio. Sono croccanti e deliziosi, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata.
APPROFONDIMENTO: Cosa vedere a Bari
Il panificio offre anche una varietà di pizzette, piccole pizze condite con vari ingredienti come mozzarella, pomodoro e olive. Sono un ottimo spuntino per chi ha voglia di un boccone salato.
Non si può dimenticare il pane, prodotto secondo la tradizione pugliese con farina di grano duro, acqua, lievito e sale. Questo pane ha una crosta croccante e un interno morbido e arioso, ed è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto.
Quindi, che siate amanti del dolce o del salato, questo antico forno avrà sicuramente qualcosa che farà al caso vostro. Non dimenticate di provare la vasta gamma di prodotti offerti durante la vostra visita!
Quando visitare il Panificio Fiore
Il Panificio Fiore è aperto tutti i giorni della settimana, accogliendo sia i mattinieri in cerca di un gustoso inizio di giornata, sia coloro che preferiscono una pausa pomeridiana all’insegna del gusto. Tuttavia, se ci fosse un momento perfetto per visitarlo, sarebbe senz’altro la mattina presto. Non c’è niente di meglio dell’aroma di focaccia appena sfornata per iniziare la giornata nel modo giusto!
Nelle vicinanze del panificio poi, ci sono altre attrazioni da non perdere, come la Basilica di San Nicola e il museo Nicolaiano. Se si pianifica una visita durante l’anno, è consigliabile considerare il periodo della Festa di San Nicola, che si svolge a Bari all’inizio di maggio. Durante questa celebrazione, la città si anima e il Panificio Fiore gioca un ruolo importante, offrendo la sua famosa focaccia ai visitatori e partecipando attivamente alle festività.
Come arrivare al Panificio Fiore dalla stazione centrale
Per arrivare al Panificio Fiore dalla Stazione Centrale di Bari, segui queste indicazioni:
A piedi
- Uscendo dalla stazione, imbocca Via Sparano e seguila fino in fondo.
- Alla fine di Via Sparano, svolta a destra su Corso Vittorio Emanuele II.
- Prosegui su Corso Vittorio Emanuele II fino a raggiungere Piazza del Ferrarese.
- Da Piazza del Ferrarese, prendi Via Venezia e prosegui dritto.
- Una volta arrivato all’altezza della Basilica, scendi le scale e gira a sinistra.
- Il Panificio Fiore si trova in Strada Palazzo di Città 38.
Con i mezzi pubblici
- Per raggiungere questa destinazione, è sufficiente prendere il bus 53 e scendere alla fermata Teatro Piccinni. Da qui basta seguire le indicazioni per la Basilica di San Nicola.
In taxi
- All’uscita della stazione, troverai una postazione taxi. Chiedi di essere portato al Panificio Fiore in Strada Palazzo di Città 38, vicino alla Basilica di San Nicola. Il tragitto in taxi dura circa 10 minuti, a seconda del traffico.
Dove dormire nei pressi della Basilica San Nicola
Nei pressi della Basilica di San Nicola ci sono diverse opzioni di alloggio. Puoi scegliere tra hotel, bed and breakfast e appartamenti. Tra i più consigliati ci sono:
- Hotel Boston: un albergo confortevole e centrale.
- Palazzo Calò: un residence con appartamenti moderni.
Tutte queste strutture offrono un facile accesso alla Basilica e alle altre attrazioni del centro storico di Bari.
Info e contatti
Considerazioni finali sul Panificio Fiore e la focaccia barese
Il Panificio Fiore, con la sua focaccia barese leggendaria, è una tappa obbligata per chiunque visiti Bari Vecchia. L’esperienza di assaggiare una fetta di focaccia croccante e saporita, realizzata con ingredienti genuini e secondo una ricetta tradizionale, è qualcosa che non dimenticherete facilmente.
Non solo la focaccia, ma tutti i prodotti del panificio sono un’autentica espressione della tradizione culinaria pugliese e della passione della famiglia Fiore per la panificazione. Oltre alla focaccia, non dimenticate di provare taralli, pizzette, pane e biscotti, tutti realizzati con la stessa cura e attenzione per la qualità.