Una passeggiata tra i caratteristici vicoli di Bari Vecchia non può esimersi dalla visita di una delle sue vie più conosciute, nota a tutti come la “Strada delle orecchiette”. Questa definizione non lascia certamente spazio ad equivoci: è proprio in questa famosa via del centro storico che le donne baresi realizzano, appena fuori della propria abitazione, uno dei prodotti più apprezzati della cucina tradizionale pugliese, le orecchiette.
Nonostante sia conosciuta da tutti come la via delle orecchiette, questo importante vicolo del centro storico barese si chiama in realtà Strada Arco Basso, in quanto questo è caratterizzato da una piccola arcata non molto alta che, una volta attraversata, conduce nella tradizione più antica e apprezzata di questa parte della città, ovvero quella della produzione delle orecchiette baresi.
Percorrendo questo vicolo, i moltissimi turisti che ogni anno visitano il capoluogo pugliese hanno la possibilità di ammirare la maestria e la manualità di queste anziane massaie che, grazie ad un apposito tavoliere e non altro che le proprie mani, realizzano ogni giorno questa tipica pasta apprezzata in tutto il mondo.
Scopriamo quindi insieme i segreti e le tradizioni che caratterizzano la via delle orecchiette, luogo dal fascino antico e tappa fissa per gli amanti del buon cibo.
Cosa scoprirai
Le orecchiette pugliesi: una tradizione che si tramanda di generazione in generazione
A rendere le orecchiette uno dei prodotti gastronomici più apprezzati della Puglia non sono solo gusto e la consistenza unica, ma anche e soprattutto il forte legame con il territorio. Le tecniche di realizzazione di queste ultime, infatti, vengono tramandate di generazione in generazione, risultando quindi molto di più di quello che ai comuni turisti potrebbe sembrare una semplice produzione artigianale, in quanto vero e proprio dono sacro da valorizzare e da preservare con cura.
Le tante massaie che durante il giorno si susseguono nella realizzazione di questo famoso formato di pasta, consentono a turisti e curiosi immergersi all’interno della routine quotidiana delle donne pugliesi che, in base alla tradizione di famiglia o alla ricetta tramandatagli, si esibiscono nella realizzazione di orecchiette sia nella versione più classica, sia nelle altre varianti, ovvero quelle a base di grano arso, di integrali o di semola.
Durante il processo di produzione delle orecchiette, armate di pratici consigli e di un sorriso pronto per accogliere chiunque desideri sapere qualcosa in più su quest’antica tradizione, le famose “signore delle orecchiette” intrattengono i passanti che transitano in questa via raccontando aneddoti e interessanti storie o, più semplicemente, strappando un sorriso grazie al particolare modo di fare che le contraddistingue.
Strada delle orecchiette: quando l’assaggio è d’obbligo
Impossibile transitare nella Strada delle Orecchiette senza assaggiare nemmeno un piatto di questa straordinaria specialità pugliese. Oltre a mostrare nel minimo dettaglio il processo di produzione di questa pasta, le massaie che ogni giorno divertono e incuriosiscono i tanti visitatori di Bari Vecchia, permettono di acquistare i prodotti appena realizzati. Un pacco di pasta da un 1 kg può essere acquistato più o meno alla cifra di 5 euro.
Nonostante possa sembrare un prezzo leggermente elevato, è necessario considerare che ogni singolo orecchietta viene fatta a mano mediante l’utilizzo di farine di semola di alta qualità. Da quelle a base di grano duro a quelle realizzate utilizzando la farina di grano arso, Il prezzo è lo stesso per ogni tipologia di pasta fresca venduta in questa via.
In aggiunta, le signore baresi, oltre a vendere le loro orecchiette, garantiscono spesso anche un servizio simile in tutto e per tutto a quello di un’antica osteria. Non di rado, e tramite prenotazione, è infatti possibile pranzare o cenare all’interno dell’abitazione delle massaie, le quali proporranno i principali prodotti della tradizione culinaria pugliese, senza dimenticare, ovviamente, le orecchiette.
Infine, occorre ricordare che, in virtù della grande popolarità di cui Strada Arco Basso gode, diversi tour operator e guide turistiche di Bari organizzano veri e propri tour guidati gastronomici che consentono persino di preparare la pasta insieme alle signore di Bari Vecchia, un’esperienza senz’altro da vivere che renderà ancor più unica la visita nel borgo antico.
APPROFONDIMENTO: Cosa vedere a Bari
Come si chiamano le orecchiette a Bari?
A Bari, le orecchiette sono conosciute in dialetto come “L strascinat”. Questo nome deriva dalla tecnica di preparazione in cui l’impasto viene “trascinato” sulla superficie di lavoro per ottenere la caratteristica forma concava.
Come si chiama la via delle orecchiette a Bari?
La via delle orecchiette a Bari si chiama “Strada Arco Basso”. Questa strada, situata nel cuore del centro storico della città, è famosa per le donne che preparano le tradizionali orecchiette pugliesi a mano, direttamente davanti alle loro abitazioni.
Come si chiama la signora che fa le orecchiette a Bari?
La signora che fa le orecchiette a Bari si chiama Nunzia Caputo. Nunzia, insieme ad altre donne del borgo antico, è famosa per la sua abilità nel preparare le tradizionali orecchiette pugliesi a mano.
Quando visitare la via delle orecchiette
Il momento migliore per visitare la via delle orecchiette a Bari è la mattina presto, tra le 8:00 e le 10:00, quando le signore locali iniziano a preparare le orecchiette fresche, offrendo uno spettacolo autentico. Evita le ore di punta, tra le 12:00 e le 14:00, per una visita più rilassata. Se possibile, preferisci i giorni feriali per evitare l’afflusso del fine settimana. La primavera e l’autunno sono le stagioni ideali per il clima mite, mentre durante eventi speciali la via può essere particolarmente vivace e interessante. Porta scarpe comode e una macchina fotografica per catturare i momenti unici delle pastaie all’opera e non perdere l’occasione di assaggiare le orecchiette fresche preparate sul posto.
Come arrivare alla strada delle orecchiette dalla stazione centrale
Per raggiungere la famosa Strada delle Orecchiette dalla Stazione Centrale di Bari, segui questi semplici passaggi:
Opzione 1: a piedi dal borgo antico
Dalla stazione, prosegui lungo Via Sparano per circa 1 km fino a raggiungere Corso Vittorio Emanuele II. Una volta arrivato, gira a destra e continua per circa 300 metri fino a raggiungere Piazza Mercantile. Da qui, prosegui per qualche minuto e arriverai alla Strada delle Orecchiette, situata in Via Arco Basso.
Opzione 2: a piedi dal Castello Svevo
Dalla Stazione Centrale, esci e dirigiti verso il lungomare, seguendo le indicazioni per Corso Vittorio Emanuele II. Passeggia lungo il suggestivo lungomare di Bari, godendo della vista del mare e delle attrazioni locali, fino a raggiungere il Castello Svevo. La Strada delle Orecchiette si trova poco distante dal castello; da qui, dirigiti verso Via Arco Basso per scoprire le tradizionali botteghe delle orecchiette pugliesi.
Opzione 3: Mezzi Pubblici
- Autobus: per raggiungere questa destinazione, è sufficiente prendere il bus 53, 01 e scendere alla fermata Teatro Piccinni. Da qui bisogna proseguire a piedi seguendo le indicazioni.
Opzione 4: Taxi o Noleggio Auto
- Taxi: all’uscita della stazione centrale troverai numerosi taxi. Chiedi al tassista di portarti alla Strada delle Orecchiette.
- Noleggio Auto: se preferisci guidare, alla stazione centrale sono disponibili diversi servizi di noleggio auto.
Dove dormire nei pressi di Arco Basso
Se stai cercando un posto dove dormire nei pressi di Arco Basso a Bari, hai diverse opzioni che ti permetteranno di goderti il meglio di questa affascinante città pugliese. Arco Basso, situato nel cuore del centro storico, è famoso per la sua atmosfera pittoresca e le tradizionali “orecchiette” fatte a mano.
Hotel vicino Arco Basso
- Hotel Oriente Bari: situato a pochi passi dal centro storico, offre camere eleganti e un servizio eccellente.
B&B e Affittacamere
- B&B Bari Old Town: un’accogliente bed and breakfast nel cuore del centro storico, con camere ben arredate e una colazione deliziosa.
- Casa dei Venti: offre un’atmosfera familiare e un’ottima posizione per esplorare la città a piedi.
Appartamenti e Case Vacanze
- Arco Basso Apartments: appartamenti moderni e ben attrezzati situati a pochi metri da Arco Basso, ideali per chi desidera più indipendenza.
- Old Town Loft: un appartamento spazioso con cucina completamente attrezzata, perfetto per soggiorni più lunghi.
Considerazioni finali sulla via delle orecchiette di Bari Vecchia
La Strada delle orecchiette è una vera e propria attrazione turistica per la città di Bari. Qui, i visitatori possono assistere alla preparazione di questo tipico food della gastronomia pugliese, una pasta fatta a mano che è uno dei piatti tipici della Puglia. Le massaie che preparano le orecchiette sono felici di condividere la loro tradizione con i visitatori e di rispondere a qualsiasi domanda sulle loro tecniche. Questo luogo è anche un ottimo posto dove acquistare orecchiette fresche da portare a casa come souvenir. Se siete a Bari per le vacanze, non perdete l’occasione di visitare questa strada, è un’esperienza unica che vi permetterà di conoscere meglio la cultura e la cucina pugliese.